11月28日，华润万家旗下创新品牌万家MART杭州庆春店正式开业，经营面积约20000㎡。 该店由原先的大卖场改造而来，与传统大卖场相比，这家店有哪些创新之处？在商品结构上做了哪些调整？该创新店是否会成为华润万家未来拓展的重点业态？带着这些问题，《联商网》在万家MART庆春店开业前夕对门店进行了探访，并采访了门店负责人高店长。 设计以黑灰色调为主 营造“集市”氛围、采用自由动线 作为创新品牌，华润万家此次重金投入。《联商网》注意到，在设计上整个卖场选用以原木色为主，暖色灯光搭配黑灰色调，整体风格简洁大方。 “新店风格构思来源于中国传统市井生活场景。木色寓意自然中的生命，黑灰色寓意培育生命的土壤，使顾客能够感受色彩的美、食物的美、味道的美和大自然的美。”高店长说。 有别于传统的强制动线，万家MART采用自由动线，取中国传统的“天圆地方”概念，以代表一日三餐的生鲜为圆心向四方辐射，周边围绕着食品、家居等其他品类。 同时，采用量弧形、岛柜、高低错落的设计与组合，地面动线的方与天花板顶灯的圆弧，韵律的穿插在空间中作为与实用性相结合的装饰。 一圈逛下来，《联商网》发现，与传统超市的拥挤通道不同，万家MART的通道相对更宽敞，方便多辆购物车交汇通过，同时，货架更低，视野通透，几乎一览无余，原先大卖场头顶传统的大幅POP也已经消失。 除了整体风格，新店在商品布局上更重视营造“集市”氛围。不同于传统的货架展示，万家MART以万家集市的方式呈现，给消费者营造一种“农贸市场”的氛围。比如将肉类进行单独陈列，设立猪肉专柜、牛羊肉专柜、家禽专柜、食品加工专柜……这些独立专柜的外观类似于开放厨房的展示台。 而为了进一步契合“集市”氛围，万家MART还依据农历的二十四节气设计了主题赶集日，并将推出相关促销活动。据《联商网》了解，此次开业前四天，万家MART庆春店就将推出全场满300减50的大力度促销活动。 注重场景化打造 精简SKU、强化生鲜品类 “深挖国内小产区及网红优质单品，聚焦海外、包装加工单品，专注产品升级是万家MART的法宝。”高店长介绍，“经过市调发现，我们这个商圈集中在39-59岁的中高收入群体为主。” 因此，新店在商品结构上进行了调整。首先SKU由原先大卖场的30000个精简至15000个左右。店内甄选13个核心品类，每一个都用一个关键词作为提示，比如菜、肉、酿、饮、馋、洁等等，注重消费场景的打造，各品类商品一目了然。“营造舒适的消费场景是留住客人的关键。”高店长表示。 当然，生鲜作为超市吸引客流的利器，也是此次新店的重头戏。目前，万家MART庆春店的超市经营面积为3985㎡，其中生鲜区域就达1677㎡，SKU约为3000个，占总体的20％。同时，冷链是这次改造中投入最大的，超过400万。 针对当下年轻人的需求，店内还增设餐饮堂食，为了与相距500米内的盒马鲜生错位经营，万家MART庆春店不仅提供深海海鲜加工服务，同时也提供其他海鲜售卖，满足一日三餐家庭消费需求，充分体现“民以食为天”。 不过，为了进一步提升消费者体验，店内生鲜和堂食由专业人士经营，目前生鲜区联营约占三分之二，其余为自营。比如水果就引入了在杭州超市内销售包装做的最好的716。 值得一提的是，招商区总共面积将近14000㎡，是一家定位家庭式消费的社区型购物中心，有45家商铺，提升餐饮、服务配套及儿童的占比。 而在超市内，我们看到了恩施扶贫销售专区，据了解，恩施市扶贫产品进入超市供应链系统是杭州市乃至全省首例。 此外，杭州首家燕窝下午茶品牌美燕屋首个商超店也入驻于此，专业人士会给消费者普及燕窝的知识以及吃法，让更多的消费者能现场体验到燕窝相关的产品。除了燕窝，还能喝到澳洲酒庄的精品红酒。 针对会员用户，万家MART还将专门开设会员小课堂，定期邀请供应商的产品专家育儿专家，为会员用户提供育儿、烹饪等方面的引导和帮助。 大量运用高科技 标配电子价签、提升外卖占比 大量高科技的应用也是门店的又一大亮点。 据了解，消费者在门店可以采用扫码购、自助称重、自助点餐机、移动支付等多种方式进行消费。比如店内专门增设了12台自助收银机，当然，还留有8个人工收银台，以满足消费者多样的需求。 同时，《联商网》观察到，已经成为“智慧门店”标配的电子价签也在万家MART中大规模使用，据介绍，目前99.9％的货品采用了汉朔电子价签，店内最大的为7.5寸的电子价签。 高店长表示，使用电子价签可以提高员工上架的效率。万家MART希望通过采用数字化的管理，让员工的工作重心从“卖货”向“服务”转移。 另外，万家MART还同步上线了“华润万家”APP，APP贯通了线上线下业务，直接与会员数据打通，提供包括商品销售、预售、会员服务等附加服务。消费者只要线上下单，3公里范围内一小时内配送到家。 同时，门店还与美团闪购、饿了么、京东到家等外卖平台合作，计划进一步提升外卖的占比。此举也意味着华润万家逐渐向“商品+服务”的业务模式转变。 后记 2019年1月，全国首家万家MART在深圳开业，近期，门店数量预计达到15家，分布于上海、广州、杭州、深圳、沈阳等城市。未来三年，万家MART门店将会达到100家。 据了解，此次开业的杭州庆春店将成为未来门店的“样板间”，陈列、道具等均将以其为范本。当然不同城市会根据当地的消费需求来调整商品，但总体的设计风格不会变。 截至目前，华润万家已在杭州市开设了9家大卖场，3家高端超市，42家小业态门店。此次创新店的亮相必将进一步提高其在杭州市场的品牌影响力。
